Gnocchis maison, noix et chou frisé

Aujourd’hui, je vous propose une recette réconfortante et savoureuse : gnocchis maison, noix et chou frisé. Ce plat allie la tendresse des gnocchis à la texture croquante des noix, le tout sublimé par la fraîcheur du chou frisé et une touche de piment d’Espelette. Simple à réaliser, cette recette gourmande saura séduire vos convives et s’adapte parfaitement à un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients des Gnocchis maison, noix et chou frisé (pour 4 personnes) :

• 500 g de pommes de terre Bintje
• 150 g de farine (+ un peu pour le plan de travail)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 200 g de chou frisé émincé
• 100 g de noix concassées grossièrement
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive n°3
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• Parmesan râpé
• Sel, poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette

Étape 1 : Préparation des gnocchis maison

1. Cuire les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre Bintje avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparer la pâte à gnocchis : Égouttez et pelez les pommes de terre tièdes, puis passez-les au presse-purée. Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonner les gnocchis : Sur un plan de travail fariné, roulez la pâte en boudins d’environ 2 cm de diamètre. Découpez-les en petits morceaux de 2 cm et, si souhaité, roulez-les sur une fourchette pour créer le motif classique.
4. Cuisson des gnocchis : Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface (après 2 à 3 minutes), égouttez-les délicatement et réservez.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Cuisson du chou et des noix : Pendant que les gnocchis cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail haché et faites-le dorer. Incorporez ensuite le chou frisé émincé et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il s’attendrisse.
2. Ajout des noix : Ajoutez les noix concassées et faites-les griller légèrement avec le chou, pour intensifier leur goût.

Étape 3 : Assemblage et finition

1. Mélange des gnocchis : Ajoutez les gnocchis à la poêle avec le chou et les noix. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque gnocchi.
2. Assaisonnement : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
3. Finition : Servez immédiatement avec une généreuse poignée de parmesan râpé et un filet d’huile de noix.

Liste de courses pour les gnocchis maison, noix et chou frisé :