Poêlée d’aubergine à la provençale

Table des matières

Ingrédients

– 4 aubergines

– 2 gousses d’ail

– 3 oignons

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive n°3

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Haute Provence Bio AOP

– Sel & Poivre

huile d'olive aoc provence

Préparation

Etape 1

Coupez les aubergines en dés et faites-les dégorger 20 minutes dans une passoire en les saupoudrant de sel.

Etape 2

Rincez les aubergines, séchez-les puis faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les oignons émincés. Assaisonnez et laissez cuire 15-20 minutes.

Etape 3

Servez chaud accompagné d’une viande ou d’un poisson.

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Artisan moulinier

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