Le moulin des Pénitents – Les Mées

Le Moulin des Pénitents se situe aux Mées dans les Alpes de Haute-Provence. Sur ce territoire protégé et ensoleillé est produit une huile d'olive d'exception de Provence A.O.C. et de Haute-Provence A.O.P. 

Découverte du moulin 

La culture de l'olivier aux Mées, remonte vraisemblablement à plus de deux millénaires.

L'olivier a été amené sur la côte méditerranéenne par les Phocéens, d'où les Romains l'ont répandu vers l'intérieur, là où il se développe de nos jours.

Au Moyen âge, avec sur ce territoire, la présence de deux prieurés, l'olivier s'est développé en nombre et en qualité. C'est depuis cette époque que les Mées tiennent leur savoir-faire oléicole.

Le Moulin Des Pénitents met le plus grand soin dans la confection de ses produits par respect du fruit de l'olivier et du travail du producteur. La culture de l'olivier est une des activités agricoles les plus rustiques. Cet arbre craint peu de maladie, mais lorsque cela se produit, le remède le plus adapté est de le tailler pour lui permettre de repousser sainement.Cela fait de l'olive un fruit saint, chargé du meilleur de nos terroirs anciens, reflet d'une agriculture raisonée.

L'olive verte des Mées, appellée Aglandau, donnera une huile très fruitée avec un gout d'Artichaut et une saveur de fruit vert très prononcé. 

Production d'huile d'olive de Provence A.O.C. et Haute-Provence A.O.P. 

l'A.O.P. Haute-Provence

Huile ardente, vigoureuse, d'une grande finesse, longue en bouche, aux aromes d'artichaut cru et de pomme granny. Elle s'utilise avec les légumes vapeurs, les viandes blanches, les poissons au four type Dorade. Elle est faite pour mettre en valeur les plats les plus simples.

L'A.O.C. Provence

L’A.O.C. Huile d’olive de  Provence s’articule autour de quatre variétés principales : L’Aglandau : réputée pour son fruité, elle dégage des arômes d’artichauts, de fruits verts et d’amande.

Bouteillan : caractérisée par son fruité vert elle dégage des arômes végétaux sinon herbacés évoluant ensuite vers la poire mure.

Cayon : donne une huile douce au fruité dominé par un goût de tomate

Salonenque : variété mixte( huile et verte de table)  elle donne une huile fruitée assez douce.

Accès au Moulin des Pénitents