Recette de bugnes traditionnelle pour Mardi Gras

Table des matières

Mardi Gras aura lieu cette année le 25 février 2020.

Une occasion de préparer des bugnes lyonnaises, traditionnellement mangées à cette occasion. Découvrez notre recette gourmande.

INGRÉDIENTS

– 400 g de farine

– 3 oeufs

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé

– 60 g de beurre

– 25 cl de lait

– 3 cuillères à soupe de sucre semoule

– Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

– Huile Rich’line pour la friture

PRÉPARATION

– Mettez dans un saladier la farine, la levure, les sucres, les oeufs et la fleur d’oranger.

– Mélangez grossièrement avec une spatule en bois.

– Pendant ce temps, mettre à fondre le beurre avec le lait.

– Verser le beurre-lait dans le saladier et mélangez, d’abord à la spatule puis à la main. Ne pas hésiter à rajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas.

– Laissez reposer la pâte soit l’étaler directement sur un plan de travail bien fariné.

– Une fois étalée, découpez des bandes, puis des petits losanges.

– Faites une entaille au centre afin qu’elles puissent bien gonfler à la cuisson.

– Trempez les bandes dans l’huile de friture jusqu’à coloration.

– Une fois cuites, sortir les bugnes de l’huile chaude, les poser un instant sur un sopalin, puis dans un plat de service.

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Artisan moulinier

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