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Velouté de potiron-panais à l’huile de noisette

Table des matières

L'automne a pris ses quartiers et s'est bien installé. C'est la période idéale pour déguster de délicieuses soupes et velouté de légumes. Aujourd'hui on l'associe avec de l'huile de noisette pour un gout légèrement torréfié.


Temps de préparation : 25min

Temps de cuisson : 20min


 


Ingrédients


200 g de panais

500 g de potiron

2 échalotes

1 litre d’eau

2 cuillères à café de curcuma

1 cuillères à café de cannelle

Sel et Poivre

2 cuillères à soupe d’Huile de noisette

Huile d’olive N°3 

20 cl de crème fraîche

1 branche de Coriandre

 


Préparation



– Epluchez le panais et le potiron, les couper en gros morceaux, les faire revenir à la cocotte ou dans une grande casserole à fond épais dans l’huile d’olive n°3.

– Ajoutez les échalotes coupées en 4, puis les épices, sel et poivre. Après quelques minutes, ajoutez l’eau et laissez cuire.

– Mixez le tout, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez à votre convenance, parsemez de feuilles de coriandre hachées et dégustez bien chaud !

– Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de noisette et d’éclats de noisettes concassées.


Bonne dégustation !

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