L’aïoli se sert généreusement, généralement au centre de la table dans un grand bol. La sauce est présentée à part afin que chaque convive compose son assiette selon ses envies, en y trempant les différents accompagnements. Il accompagne parfaitement les légumes comme les pommes de terre fondantes, les carottes légèrement croquantes, les haricots verts, le chou-fleur, ainsi que les courgettes ou les artichauts selon la saison. Il s’associe également aux produits de la mer, notamment la morue dessalée qui constitue l’élément central du plat, mais aussi le cabillaud, le merlu ou encore les coquillages tels que moules, bulots et bigorneaux. En complément, il peut être servi avec des œufs durs, du pain de campagne, et parfois des betteraves ou des pois chiches. L’aïoli est avant tout un plat de partage, qui se déguste lentement dans une ambiance conviviale, idéalement accompagné d’un vin blanc bien frais. Il peut également être utilisé de façon plus moderne en dip, pour relever des sandwichs ou accompagner des grillades. Fournissez vos commentaires sur BizChat