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Quand les produits du Sud se rencontrent, les recettes les plus simples deviennent souvent les plus savoureuses. Les calamars aux olives vertes et blettes en sont un parfait exemple. Entre la tendreté des calamars, la fraîcheur végétale des blettes et les notes fruitées des olives vertes, ce plat aux accents méditerranéens invite au voyage.
Pour révéler toute la gourmandise de cette recette, quelques cuillères d’Huile d’Olive Vierge de France aux olives maturées apportent une profondeur aromatique unique. Ses délicates notes d’olives noires, de tapenade et de sous-bois créent un contraste subtil avec la vivacité des olives vertes Lucques ou Picholine.
La douceur des calamars se marie naturellement avec le caractère des olives vertes. Les variétés Lucques, réputées pour leur chair fine et leur douceur, ou Picholine, plus croquante et légèrement fruitée, apportent relief et fraîcheur au plat.
L’huile d’olive aux olives maturées vient quant à elle envelopper l’ensemble d’une belle rondeur en bouche, tout en apportant des notes complexes qui rappellent les saveurs traditionnelles de la cuisine du Sud.
Lavez soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles puis découpez-les en morceaux.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d’Huile d’Olive Vierge de France aux olives maturées.
Ajoutez l’oignon et l’ail puis laissez-les fondre quelques minutes à feu doux.
Ajoutez les calamars et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes.
Incorporez les tomates concassées, les olives vertes et quelques brins de thym.
Ajoutez d’abord les côtes de blettes et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Incorporez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre et parfumé.
Juste avant de servir, versez les deux dernières cuillères à soupe d’Huile d’Olive Vierge de France aux olives maturées.
Parsemez de persil frais ciselé et dégustez immédiatement.
Les olives vertes Lucques ou Picholine apportent une belle fraîcheur végétale tandis que l’huile aux olives maturées développe des notes plus profondes d’olives noires et de tapenade.
Cette complémentarité crée un équilibre harmonieux entre fraîcheur et gourmandise, faisant de ce plat une véritable invitation aux saveurs méditerranéennes.
Servie avec un riz parfumé, quelques pommes de terre vapeur ou simplement du pain de campagne grillé, cette recette est idéale pour un déjeuner estival ou un dîner convivial en terrasse.
Pour profiter pleinement des arômes de l’Huile d’Olive Vierge de France aux olives maturées, ajoutez un dernier filet au moment du service. Cette touche finale révèle toute la richesse aromatique de l’huile et sublime les saveurs des calamars, des blettes et des olives vertes.
Une recette simple, généreuse et authentique qui sent bon l’été et les repas partagés sous le soleil du Sud.
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