Carpaccio de Bœuf au Parmesan

Le carpaccio de bœuf au parmesan est un plat italien classique, apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté. Idéal en entrée ou pour un repas léger, il allie la tendreté de fines tranches de bœuf à des saveurs subtiles de roquette et de parmesan. Dans cette recette, l’utilisation de notre huile d’olive de France non filtrée apporte une touche unique : son caractère herbacé et sa légère ardence viennent magnifier chaque bouchée. Parfait pour impressionner vos convives tout en restant simple et rapide à préparer, ce carpaccio fera de vos repas un véritable moment de gourmandise raffinée.

Ingrédients pour le Carpaccio de Bœuf au Parmesan :

• 300 g de filet de bœuf (tranché très finement)
• 50 g de roquette fraîche
• 30 g de copeaux de parmesan
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de France non filtrée
• 1 citron (pour le jus)
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Facultatif : quelques câpres ou pignons de pin pour ajouter du croquant

Préparation du Carpaccio de Bœuf au Parmesan

• Préparer le bœuf : Si votre boucher n’a pas déjà coupé le bœuf, placez le filet de bœuf au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches très fines. Ensuite, tranchez le bœuf en fines lamelles.
• Disposer le carpaccio : Étalez les tranches de bœuf sur une grande assiette ou un plat de service en une seule couche. Si besoin, superposez légèrement les tranches pour bien couvrir la surface.
• Assaisonner : Arrosez le carpaccio de bœuf de jus de citron frais pour apporter une légère acidité. Ajoutez ensuite un généreux filet d’huile d’olive de France non filtrée, dont les arômes herbacés rehausseront le goût de la viande.
• Garnir : Disposez la roquette fraîche par-dessus les tranches de bœuf. Parsemez le plat de copeaux de parmesan pour ajouter une touche de salinité et de crémeux. Assaisonnez avec une pincée de sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
• Ajouter des touches de croquant (facultatif) : Pour plus de texture, vous pouvez parsemer de câpres ou de pignons de pin légèrement grillés.
• Servir : Servez immédiatement en entrée ou en plat léger, accompagné de tranches de pain grillé.

Conseils

• Astuce : Pour intensifier encore plus les saveurs, vous pouvez laisser le bœuf mariner 5 à 10 minutes au frais après l’avoir arrosé de citron et d’huile d’olive.
• Accord vin : Ce plat s’accorde merveilleusement avec un vin rouge léger ou un blanc sec, qui complétera la fraîcheur de la roquette et la finesse du bœuf.

Liste de courses :