La recette du houmous à l’huile d’olive

Table des matières

L’été est arrivé ! Envie de légèreté, de manger plus équilibré ? Notre équipe vous propose une délicieuse recette de houmous épicé avec des pois chiches germés et de l’huile d’olive.

Ingrédients :

– 150 g de pois chiches secs

– 80 g d’huile d’olive vierge extra de Nîmes AOP

– 20 g de préparation à base d’huile d’olive au citron ou à l’ail au choix.

– 1 à 3 gousses d’ail selon les goûts

– 1 pincée de fleur de sel

– 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

– Quatre jours avant, lavez les pois chiches. Mettez-les dans un saladier et recouvrez-les très largement d’eau. Laissez reposer pendant 24h au frais.

– Rincez les pois chiches et égouttez-les. Mettez-les dans un plat sans qu’ils ne soient entassées.

– Laissez-les germer pendant 2 ou 3 jours en les rinçant régulièrement matin et soir. Il faut attendre que le germe fasse entre 3 et 4 mm pour cuisiner.

– Faites chauffer le cuit-vapeur. Versez les pois chiches rincés sur le tamis et cuisez 60 min.

– Lorsqu’il sont cuit, versez les dans un mixeur ou un blender, ajoutez un verre d’eau, l’huile d’olive de Nîmes AOP, la fleur de sel, la moitié de la préparation à l’huile d’olives sélectionnées (ici citron) et la/les gousses d’ail. Mixez finement. Ajustez l’assaisonnement et saupoudrez de piment d’Espelette.

– Si votre houmous est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau pour le rendre moins dense.

Avec des bâtonnets de légumes ou des croûtons de pain, donnez du goût à vos apéritifs entre amis !

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