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Pâtes aux asperges, aux olives noires de Nyons et au bacon végétal

INGRÉDIENTS :

Pour les pâtes

Pour les asperges

Pour le bacon végétal

  • 2 feuilles de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 1/2 cuillère à soupe d’ail semoule
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé

Pour la sauce

  • 20 cl de crème de soja
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de romarin en poudre
  • 1 pincée d’ail semoule
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation du bacon végétal

  • Dans un bol mélangez la sauce tamari, le jus de citron, le sirop d’agave, la levure maltée, l’ail et le paprika fumé.
  • Coupez les feuilles de riz en lamelles à l’aide d’une paire de ciseaux.
  • Avec un pinceau badigeonnez généreusement chaque morceau de feuille de riz.
  • Placez-les sur la plaque de votre four recouvert de papier sulfurisé.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 10 minutes. Surveillez bien les morceaux de “bacon” pour qu’ils ne brûlent pas.
  • Réservez.

Préparation des asperges

  • Lavez les asperges. Coupez les extrémités puis épluchez-les délicatement au niveau du dernier tiers afin de retirer les parties trop dures.
  • Déposez-les sur la plaque de votre four recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel.
  • Enfournez dans le four chaud à 180° pendant 20 minutes.
  • Réservez.

Préparation de la sauce

  • Dans un bol mélangez tous les ingrédients.
  • Réservez.

Préparation des pâtes et dressage de l’assiette

  • Faites cuire vos pâtes selon vos goûts.
  • Une fois cuites et égouttées replacez-les dans la casserole et ajoutez les olives noires, de l’huile d’olive et les asperges coupées en morceaux.
  • Servez les pâtes avec de la sauce citronnée, des morceaux de paprika fumé et pour encore plus de gourmandise de la levure maltée.

Liste de course

SOURCE : GEEK & BALSAMIQUE

Table des matières

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