Pâtes aux asperges, aux olives noires de Nyons et au bacon végétal

Table des matières

INGRÉDIENTS :

Pour les pâtes

– 200 g de spaghetti

– 1 grosse poignée d’olives noires Huilerie Richard

– 1 filet d’huile d’olive Huilerie Richard

Pour les asperges

– 1 botte d’asperges vertes

– 1 c.à.s. d’huile d’olive

– 2 grosses pincées de sel

Pour le bacon végétal

– 2 feuilles de riz

– 1 c.à.s. de sauce tamari

– 1 c.à.c. de jus de citron

– 1 c.à.c. de sirop d’agave

– 1 c.à.s. de levure maltée

– 1/2 c.à.c. d’ail semoule

– 1/2 c.à.c. de paprika fumé

Pour la sauce

– 20 cl de crème de soja

– Le jus d’un demi citron

– 1 pincée de cumin

– 1 pincée de romarin en poudre

– 1 pincée d’ail semoule

– Sel, poivre

PRÉPARATION :

– Préchauffer le four à 200 °

– Laisser réhydrater les baies de goji, 15 minutes dans de l’eau tiède.

– Mixer les olives dénoyautées avec l’huile d’olive. Rajouter le confit de poivrons et le confit 3 légumes. Mélanger. Saler si nécessaire.

– Dérouler une pâte feuilletée. Étaler la tartinade de légumes. – Recouvrir avec la deuxième pâte et souder les bords avec une fourchette.

– Poser un petit verre retourné au centre de la pâte et découper 16 triangles en partant du verre. Torsader délicatement les branches.

– Retirer le verre et badigeonner le tout avec le jaune d’œuf. Saupoudrer de curcuma. Rajouter au centre des graines de courge, des graines de sésame et des olives noires.

– Enfourner environ 25 minutes. Décorer le centre avec les baies de goji. Servir tiède et bon appétit.

SOURCE : GEEK & BALSAMIQUE

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