Poulet rôti au citron, romarin et huile d’olive

Une recette de poulet rôti qui apporte instantanément de la chaleur à la table.

Ingrédients (6 personnes)

INGRÉDIENTS POUR LE GRATIN

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 2 citrons jaunes
• 4 à 5 brins de romarin frais
• 4 gousses d’ail
• 6 c. à soupe d’huile d’olive de France
• Sel, poivre
• 600 g de pommes de terre petites ou grenailles
• 250 g de champignons entiers
• 1 oignon (optionnel)
• Quelques cranberries fraîches (optionnel, pour une touche décorative et légèrement acidulée)
• Quelques branches de thym

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Placez le poulet dans un plat, puis salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur.

Glissez dans la cavité un citron coupé en deux, deux gousses d’ail écrasées et deux brins de romarin.

Mélangez l’huile d’olive, le jus du second citron, deux gousses d’ail hachées, les feuilles de romarin et une pincée de sel. Badigeonnez généreusement le poulet avec cette préparation, en insistant sur la peau afin d’obtenir une belle coloration dorée.

Disposez autour du poulet les pommes de terre lavées (entières si elles sont petites), les champignons entiers, l’oignon coupé en quartiers, quelques brins de thym ainsi qu’un filet supplémentaire d’huile d’olive. Mélangez légèrement les légumes pour bien les enrober.

Enfournez pour 1 h 20 à 1 h 30, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus. Si la peau colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium.

Lorsque la peau est bien dorée et croustillante et que le jus qui s’écoule est clair, le poulet est prêt. Laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.

Ajoutez quelques cranberries fraîches au moment du service pour une touche de couleur festive et acidulée. Servez avec les légumes rôtis, arrosés du jus parfumé au citron et au romarin.