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Raviolis à la truffe, sauce à la crème et au parmesan

Table des matières

Des raviolis faits maison, sublimés par une délicieuse sauce à la crème et au parmesan. Une recette raffinée et fondante pour patienter avant les repas de fêtes ou pour régaler vos proches à Noël !

Ingrédients pour les raviolis

Pour 6 personnes

– 500 g de farine de blé T45

– 5 jaunes d’œufs

– 30 ml d’huile d’olive de France

– 40 ml d’eau fraîche

– 1 pincée de sel

– 1 bouillon de volaille

– 30 ml d’huile d’olive de France

Ingrédients pour la farce

– 250 g de ricotta

– 30 g de truffe

– 15 ml de préparation à base d’huile d’olive à la truffe

Ingrédients pour la sauce

– 300 ml de crème semi-épaisse

– 15 ml de préparation à base d’huile d’olive à la truffe

– 200 g de parmesan

– Sel et poivre

Préparation

– Sur votre plan de travail, disposez votre farine et faites un puits au centre. Dans un récipient, battez les œufs, l’huile d’olive et l’eau et versez le tout dans le puits.

– Avec vos mains, mélangez petit à petit jusqu’à former une belle pâte élastique et lisse.

– Laissez reposer votre pâte une heure au frais.

– Une fois reposée, sortez votre pâte et étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. Elle doit être fine et régulière.

– À l’aide d’un emporte-pièce, faites vos raviolis (assez grand pour intégrer la farce).

– Pour votre farce, mélangez vos ingrédients. Déposez une cuillère de préparation au milieu de vos raviolis, refermez et soudez les bords avec un peu d’eau.

– À côté, préparez votre crème. Chauffez à feu doux l’ensemble de vos ingrédients (pour les gourmands, ajoutez plus de parmesan si vous le souhaitez). Assaisonnez selon vos goûts.

– Dans une casserole d’eau bouillante, plongez vos raviolis 3 minutes environ. 

– Déposez vos raviolis dans une assiette creuse et ajoutez votre sauce au parmesan. 

Avant de servir, râpez un peu de truffe fraîche si vous en avez … C’est prêt !

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Artisan moulinier

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