Burger d’automne citronné aux champignons

Le burger, un incontournable que l’on retrouve à toutes les sauces : boeuf, poulet, poisson, végétarien… !
A l’occasion de la journée du burger, nous vous proposons une recette gourmande et de saison pour régaler votre famille ou/et vos amis ! Et vous quel est votre burger préféré ?

Ingrédients :

Pour le pain :

• 500 g de farine
• 40 cl d’eau tiède
• 100 g de lait en poudre
• 10 cl de préparation à base d’huile d’olive au citron
• 2 cuillères à soupe de levure boulangère
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère café de sel

Pour la viande :

• 300 g de viande de bœuf haché
• ½ cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de fleur de sel ail et persil
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de France

Pour les champignons :

• 200 g de champignons (de votre choix)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de France
• ½ cuillère à café de sel
• 3 tours de moulin à poivre de Madagascar
• 1 cuillère à soupe de persil haché

Pour le montage :

• Des pouces d’épinard frais
• De la moutarde à l’ancienne
• Des tranches de fromages

Préparation de votre Burger citronée aux champignons :

Préparation des pains à burger :

• Préparez le pain à burger en versant dans un bol à robot 200 g de farine avec l’eau, le sucre et la levure puis mélangez.
• Couvrez la préparation d’un linge propre et laissez lever pendant 20 minutes à température ambiante.
• Ajoutez le reste de la farine, le sel, le lait en poudre et votre préparation à base d’huile d’olive au citron et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du bol.
• Recouvrez à nouveau votre préparation pendant environ 50 minutes à température ambiante.
• Ensuite, sur un plan légèrement fariné, divisez votre pâte en plusieurs boules de 105 g puis déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Recouvrez une nouvelle fois vos pains à burger et laissez les lever pendant 35 minutes.
• Une fois qu’ils ont bien gonflé, badigeonnez-les délicatement avec un jaune d’oeuf battu, parsemez des graines de courges sur le dessus puis enfournez-les pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Préparation et cuisson des steaks :

• Pendant que les pains à burger cuisent, préparez la viande hachée en mélangeant tous les ingrédients.
• Formez les steaks et faites-les cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive de France.
• Une fois que l’une des faces de votre steak est bien cuite, retournez-le et ajoutez vos tranches de fromage pour qu’il puisse fondre sur le steak.

Préparation et cuisson des champignons :

• Dans une nouvelle poêle, faites revenir les champignons avec les différentes épices et herbes pendant quelques minutes à feu moyen puis réserver.

Montage du burger :

• Une fois que vos pains à burger ont légèrement refroidi, coupez les en 2.
• Déposez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne sur les 2 faces du pain.
• Ajoutez quelques pouces d’épinard puis votre préparation aux champignons et enfin votre steak et son fromage fondu et refermez le tout.

Nous vous souhaitons un bon appétit et n’hésitez pas à partager votre burger avec nous !

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