Filet mignon de porc en croûte à la moutarde

Pour un repas du dimanche réussi, réalisez un succulent filet mignon de porc en croûte à la moutarde à l’ancienne accompagné de délicieuses pommes de terre cuites au four avec le filet mignon, le tout accompagné d’une bonne salade verte !

Pourquoi on aime autant le filet mignon ? Pour sa tendresse et son goût si fin en bouche !

La croûte en pâte feuilletée rajoutera du croustillant et de la gourmandise à ce plat !

La moutarde permettra de relever le goût et les saveurs de cette viande si délicate.

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc (environ 800 g)
• 1 pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de France
• 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à café de crème épaisse
• 4 gousses d’ail
• 800 g de pomme de terre (charlotte)
• 1 bouquet de persil
• 1 jaune d’œuf
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Pré-chauffez le four à 220°C. Mettez l’huile d’olive dans un plat allant au four. Faites dorer le filet mignon 5 min, salez et poivrez en fin de cuisson. Quand le filet est saisi, retirez-le du plat et laissez refroidir. Baissez le four à 180°C.
• Préparez la crème à la moutarde: Dans un bol, préparez une pommade avec la crème, la moutarde à l’ancienne, l’ail et le persil hachés. Salez, poivrez.
• Préparez le filet pour la cuisson: Étalez la pâte feuilletée, badigeonnez copieusement le filet mignon avec la pommade à la moutarde et déposez-le sur la pâte. Enroulez la pâte autour et déposez le tout sur le plat de cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus avec du jaune d’œuf.
• Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en quartiers. Aspergez-les d’huile d’olive, ajoutez le sel, le poivre et les épices. Mélangez soigneusement puis déposez les pommes de terre autour de la viande. Enfourner 40 min à 180°C (thermostat 6).

Liste de course :