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Rolls au thym & parmesan

Ils parlent de nous

Régalez-vous avec ces délicieuses petites brisures.
Elles se dégustent nature ou avec des tartinables de légumes !

Le rolls au thym et au parmesan est préparé avec notre huile d’olive de macération au thym.

Ingrédients pour la pâte à pain :

  • 175 g de farine
  • 7 g de levure de boulanger fraîche
  • 40 ml d’eau tiède
  • 40 ml de lait tiède
  • 10 g de sucre
  • 15 ml d’huile d’olive de macération thym et romarin « Les Garrigues »
  • 100 g de parmesan râpé

Ingrédients pour la farce :

  • 80 gr de beurre
  • Feuilles de thym frais
  • Poivre
  • Fleur de sel

Préparation des rolls au thym & parmesan :

  • Dans un cul-de-poule, mettre le sucre, le lait et l’eau tiède. Émietter la levure sur le mélange et laisser gonfler 5 à 10 minutes.
  • Ajouter la farine en une fois et pétrir à la main. Ajouter l’huile d’olive et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit tempéré.
  • Pendant ce temps, hacher les feuilles de thym. Dans un bol, écraser à la fourchette le beurre afin qu’il ait une consistance molle. Incorporer au beurre le thym.
  • Après une heure de repos, la pâte est levée. Étaler celle-ci au rouleau afin d’obtenir un rectangle. Procéder comme pour une pâte feuilletée.
  • Déposer le beurre pommade au thym et plier en trois, vous obtenez un petit rectangle. Tourner le rectangle d’un quart de tour. Répéter la manœuvre 2 fois. Puis, à l’aide d’un couteau, tailler des bandes de 1 à 1.5 cm. Chaque bande deviendra un petit pain. Rouler chaque bande sur elle-même en escargot.
  • Déposer et espacer les petits rouleaux dans un moule chemisé de papier cuisson. Couvrir d’un linge et laisser gonfler 30mn. Préchauffer le four à 180°.
  • Saupoudrer de fleur de sel, de parmesan et mettre au four pour 25mn. Sortir du four et déguster tiède.

Liste de course :

Table des matières

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