Poké végétarien roquette, avocat et quinoa

Envie d’un repas estival à la fois nourrissant, coloré et 100 % végétarien ? Le poké végétarien roquette, avocat et quinoa est un concentré de fraîcheur et de bienfaits. Riche en fibres, en protéines végétales et en bonnes graisses, ce bowl vitaminé est lié par une sauce onctueuse au beurre de cacahuète et à l’huile de sésame bio de l’Huilerie Richard, qui apporte une touche asiatique savoureuse et équilibrée.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 50 g de roquette
• 1 avocat mûr
• 50 g de quinoa cuit
• 50 g de boulgour cuit
• 100 g de chou-fleur rôti
• 100 g de pois chiches cuits
• 4 radis
• 2 carottes rôties
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame bio
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou olive douce)
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Un filet d’eau tiède
• Sel, poivre du moulin
• (Optionnel) Un filet de jus de citron ou un peu de sauce soja

Préparation du poké végétarien :

1. Préparez les bases : rincez la roquette, coupez l’avocat en dés, et faites cuire le quinoa et le boulgour si ce n’est pas encore fait. Laissez-les refroidir.
2. Rôtissez les légumes : préchauffez votre four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et les carottes en rondelles. Arrosez-les d’un filet d’huile, salez, poivrez et enfournez 20 à 25 minutes.
3. Préparez les pois chiches croustillants : séchez-les bien, puis mélangez-les avec l’huile neutre, le paprika, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque et enfournez également pour 20 à 25 minutes.
4. Émincez les radis en fines rondelles.
5. Assemblez le bowl : dans un grand saladier, mélangez la roquette, le quinoa, le boulgour, l’avocat, les légumes rôtis, les radis et les pois chiches grillés.
6. Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuète, l’huile de sésame bio, un peu d’eau tiède, du sel, du poivre, et, si vous le souhaitez, un filet de jus de citron ou une touche de sauce soja.
7. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement. Réservez quelques minutes au frais avant de servir.

Un concentré de saveurs et de bienfaits

Ce poké bowl végétarien est l’allié parfait des journées chaudes. Protéiné, riche en fibres et en acides gras essentiels, il est aussi un plaisir pour les yeux avec ses couleurs vives. L’huile de sésame bio, aux notes toastées typiques, renforce le caractère gourmand et légèrement exotique de la recette.

À déguster avec…

Un thé glacé maison, une eau infusée au citron-gingembre ou un kombucha fruité seront les partenaires parfaits pour ce repas végétarien complet et désaltérant.

Astuces pour personnaliser votre bowl :

• Variez les céréales : riz complet, épeautre ou orge perlée fonctionnent très bien.
• Ajoutez des herbes fraîches (coriandre, menthe) pour accentuer la fraîcheur.
• Remplacez les pois chiches par des lentilles ou du tofu grillé.

Conclusion : un poké bowl sain et savoureux

Ce poké végétarien roquette, avocat et quinoa incarne la modernité d’une cuisine végétale, équilibrée et gourmande. Grâce à l’huile de sésame bio de l’Huilerie Richard, cette recette devient un vrai moment de plaisir sensoriel. Parfaite pour une pause déjeuner estivale ou un dîner léger, elle séduira même les plus carnivores.

Liste de courses :