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Brandade de morue

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Depuis 140 ans, Raymond Geoffroy commercialise la célèbre Brandade de Nîmes, authentique recette de brandade de morue.

Un cuisiner Nîmois eu un jour l’idée de broyer de la chair de morue et d’y incorporer de l’huile d’olive, des aromates et des épices pour en relever le goût et en faire un plat de caractère. S’il on en trouve trace dès 1786, il faut attendre 1830 pour que ce plat acquière, sous la houlette d’un chef nommé M. Durand, sa célébrité.

Plus de détails ...

Huile, morue (32%), de sel et de lait.

Idéale incorporée dans des croquettes, en timbales, dans des croustades, dasn un vol au vent, des feuilletés ou soufflés.
Nyons int

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Poids 0,220 kg
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