Découvrez les Baghrirs, les crêpes aux mille trous

La Chandeleur est l’occasion parfaite pour explorer de nouvelles saveurs et traditions culinaires. Pourquoi ne pas troquer vos crêpes habituelles contre les Baghrirs, les crêpes aux mille trous, une spécialité marocaine incontournable ? Moelleuses et légères, elles sont parfaites pour un goûter gourmand ou un dessert original. Leur texture aérée et leur saveur douce se marient parfaitement avec du miel ou une touche d’huile d’olive pour une version revisitée.

Ingrédients (pour environ 10 Baghrirs)

• 225 g de semoule fine
• 100 g de farine T55
• 50 cl d’eau tiède
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 2 grosses cuillères à soupe de miel d’acacia
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de France (pour une version douce) ou d’huile d’olive goût maturé (pour une touche plus intense)
• 1 sachet de levure chimique

Préparation des Baghrirs

• Activez la levure : Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
• Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine, la farine et la levure chimique. Ajoutez le miel, l’huile d’olive et la levure activée. Versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
• Laissez reposer : Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.
• Faites cuire : Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen. Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte au centre. Laissez cuire sans retourner. Les « mille trous » se forment à la surface : c’est le signe que votre Baghrir est prêt ! Retirez-le délicatement et réservez.

Comment déguster les baghirs ?

Les Baghrirs sont délicieux lorsqu’ils sont nappés de miel, de confitures ou d’un mélange de beurre fondu et de miel pour une touche traditionnelle. Pour une version plus moderne, accompagnez-les d’un filet d’huile d’olive au goût maturé et de quelques fruits frais.

Découvrez également nos recettes de pâtes à tartiner à la noisette : https://huilerie-richard.com/recettes-gourmandes/3-recettes-de-pate-a-tartiner-thermomix/

Liste de courses :

Cette Chandeleur, laissez-vous tenter par ces crêpes marocaines légères et savoureuses. Une belle manière de mêler tradition et découverte tout en ravissant vos papilles !

À vos poêles et bonne dégustation !