Cheesecake au chocolat, huile de noisette et coulis de fruits rouges

Vous cherchez une recette irrésistible de cheesecake au chocolat ? Ce dessert onctueux, à la base biscuitée croustillante et au cœur fondant au chocolat, est parfait pour une occasion spéciale comme la Saint-Valentin. Facile à réaliser et ultra-gourmand, ce cheesecake au chocolat séduira tous les amateurs de douceurs chocolatées.

Ingrédients

Pour la base biscuitée :

• 200 g de biscuits au chocolat (type spéculoos ou sablés au cacao)
• 80 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à soupe d’huile de noisette

Pour l’appareil à cheesecake :

• 500 g de fromage frais (Philadelphia, mascarpone ou ricotta)
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 100 g de chocolat blanc fondu
• 2 c. à soupe d’huile de noisette

Pour le coulis de fruits rouges :

• 200 g de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles…)
• 50 g de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparations

Préparer la base biscuitée :

• Mixez les biscuits au chocolat pour obtenir une poudre fine.
• Ajoutez le beurre fondu, le cacao et l’huile de noisette, puis mélangez bien.
• Tapissez le fond d’un moule à charnière (diamètre 20 cm) avec cette préparation en tassant avec le dos d’une cuillère.
• Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.

Préparer l’appareil à cheesecake :

• Préchauffez le four à 150 °C.
• Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
• Incorporez l’extrait de vanille, le chocolat blanc fondu et l’huile de noisette. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Versez cette préparation sur la base biscuitée et lissez la surface.

Cuire le cheesecake :

• Enfournez pour environ 45 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
• Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour une texture parfaite.

Cuire le cheesecake :

• Faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron dans une casserole.
• Laissez mijoter 5 minutes, puis mixez et passez au tamis pour enlever les pépins.
• Incorporez l’huile de noisette et mélangez bien.
• Laissez refroidir avant d’étaler sur le cheesecake.

Dressage et dégustation

• Démoulez délicatement le cheesecake et versez le coulis de fruits rouges sur le dessus.
• Décorez avec quelques fruits frais, un filet d’huile de noisette et une pincée de noisettes concassées pour une touche croquante.
• Servez bien frais, accompagné d’un verre de vin doux ou d’un café corsé pour une expérience gourmande inoubliable.

Listes de courses :

Ce cheesecake au chocolat est la parfaite alliance entre le croquant, le fondant et l’intensité du chocolat. Idéal pour une fin de repas gourmande, il fera sensation auprès de vos convives. Accompagnez-le d’un café serré ou d’un verre de vin doux pour une expérience encore plus savoureuse.