Comment réaliser sa propre tapenade maison ?

La tapenade est un incontournable de nos tables l’été ! En apéritif sur des toasts, sur du poisson ou une volaille, les possibilités d’utilisation sont diverses et variées. De même que les déclinaisons de la tapenade sont nombreuses et plus délicieuses les unes que les autres. Alors que diriez-vous de réaliser votre propre tapenade maison ? Un moyen de surprendre et impressionner vos convives !

Découvrez la réalisation d’une véritable tapenade maison ainsi que ces déclinaisons : la tapenade aux olives noires sans anchois et la tapenade aux olives vertes.

Recette de tapenade noire maison :

La tapenade est une recette provençale, réalisée à base d’olives noires traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l’huile d’olive, des câpres, des filets d’anchois, de l’ail, et des herbes de Provence. Elle fut inventée en 1880 par le chef Meynier du restaurant La Maison Dorée à Marseille.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200 gr d’olives noires dénoyautées
• 5 filets d’anchois
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de France
• 1 gousse d’ail

Préparation :

• Epluchez puis hachez finement la gousse d’ail
• Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail hachée et les olives noires.
• Mixez la préparation afin d’obtenir un mélange homogène puis ajoutez le filet d’huile d’olive tout en mixant.

Liste de course :

Recette de tapenade maison sans anchois :

Pour ceux qui n’apprécient pas le goût prononcé de l’anchois, nous leur avons dégoté une recette gourmande de tapenade aux olives noires 100% sans anchois !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 gousse d’ail
• 300 gr d’olives noires dénoyautées
• 1 à 2 cuillères à soupe de câpres
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes

Préparation :

• Épluchez puis hachez finement la gousse d’ail.
• Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les câpres, la gousse d’ail hachée et les olives noires.
• Mixez la préparation afin d’obtenir un mélange homogène puis ajoutez le filet d’huile d’olive tout en mixant.

Liste de course :

Recette de tapenade verte maison :

Elle est désormais aussi célèbre que sa grande sœur la tapenade noire, son goût est néanmoins plus doux et s’accorde tout autant à de nombreuses recettes.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 400g d’olives vertes dénoyautées
• 5 filets d’anchois
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nyons
• 1 gousse d’ail

Préparation :

• Épluchez puis hachez finement la gousse d’ail.
• Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les câpres, la gousse d’ail hachée et les olives vertes.
• Mixez la préparation afin d’obtenir un mélange homogène puis ajoutez le filet d’huile d’olive tout en mixant.

Liste de course :

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