Croquettes de Brocoli et Pomme de Terre

Les croquettes de brocoli et pomme de terre sont une délicieuse alternative aux classiques frites ou pommes de terre sautées. Parfaites en accompagnement ou en plat principal, elles sont non seulement savoureuses mais aussi nutritives. Découvrez deux types d’huiles d’olive exceptionnelles : l’huile d’olive de France et l’huile d’olive de macération à l’ail. Ces huiles ajoutent une dimension gustative unique à nos croquettes, tout en apportant des bienfaits pour la santé.

Ingrédients pour les croquettes de brocoli et pomme de terre :

Pour environ 20 croquettes :

• 500 g de brocoli
• 500 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé (cheddar ou parmesan)
• 1 gousse d’ail
• 50 g de chapelure
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de France
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de macération à l’ail

Préparation des croquettes de brocoli et pomme de terre

Cuisson des légumes :

• Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
• Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Pendant ce temps, découpez le brocoli en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Écrasement et mélange :

• Égouttez bien les pommes de terre et le brocoli. Placez-les dans un grand bol et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
• Ajoutez les œufs, le fromage râpé, l’ail finement haché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Formez les croquettes :

• Prenez une petite quantité de mélange de légumes et façonnez-la en boulettes ou en galettes, selon votre préférence.
• Passez chaque croquette dans la chapelure pour bien les enrober.

Friture des croquettes :

• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive de France à feu moyen.
• Ajoutez l’huile d’olive de macération à l’ail pour infuser les croquettes d’une saveur délicate et aromatique.
• Faites cuire les croquettes par petites quantités, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Dégustation :

• Servez vos croquettes de brocoli et pomme de terre chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et herbes fraîches.

Astuces pour une Recette Parfaite

• Variante sans gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten.
• Épices et herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme le persil, la ciboulette ou de la coriandre pour plus de saveur.
• Cuisson au four : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les croquettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.