Emincé de poulet mariné, petits légumes

Cette fois on y est, le soleil est bel et bien de retour. L'occasion parfaite pour commencer les marinades en cuisine. Nous vous proposons aujourd'hui une recette de poulet mariné, associée à notre huile de colza grillé, élaborée au coeur de la Drôme dans notre moulin de Montoison.

Temps de préparation : 2h

Temps de cuisson : 10min

Ingrédients :

2 escalopes de poulet

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile de colza grillé

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 gousse d'ail

1 échalote

1 demi de citron

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à soupe de farine

1 bol de légume cuits à la vapeur

Pour réaliser cette recette, utilisez :

Huile de colza grillé

Huile d'olive Haute Provence AOP

Huile d'olive de Nimes AOP

Préparation :

Marinade (à préparer 1 à 2h avant)

Mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de colza grillé, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, une 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, le zeste du demi citron, du poivre.

Emincer les escalopes et les ajouter à la marinade. Réserver au frigo. Cuisson: Faire revenir à feu vif dans une cuillère à soupe d'huile, l'ail et l'échalote émincés, et une 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre.

Ajouter les émincés de poulet sans la marinade, et faire colorer 2 minutes. Ajouter le jus du demi citron, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre et 1 verre d'eau au reste de marinade.

Verser sur le poulet et faire réduire à feu doux environ 5 minutes. Ajjouter les légumes, et laisser cuire 3 minutes, toujours à feu doux.

Servir aussitôt avec du riz basmati.

Découvrez le produit utilisé

Huile corsée au goût de choux, elle s'utilise pour les salades de pommes de terre, betteraves rouges, échalotes, brocolis, choux, poireaux ou pour réaliser la cervelle de canut (spécialité lyonnaise : mélange de fromage blanc battu, ciboulette hachée, sel et poivre).

Son goût prononcé s'accorde volontiers avec tous les légumes et les crudités. Sur des salades tièdes ou froides, mariez-la par exemple à un jus de citron.

L'huile de colza grillé est remarquable pour ses qualités diététiques. Elle est l'huile végétale alimentaire dont le profil en acide gras est idéal par rapport à nos besoins.

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Pour cette recette vous pouvez choisir de remplacer la gousse d'ail ou le jus d'un demi citron par nos préparations issues de la macération de plantes fraiches (ail frais et citron) dans notre huile d'olive N°3 traditionnelle. Ne vous y trompez pas ! ces huile d'olive à l'ail et au citron ne sont pas aromatisées ou parfumées, et c'est ce qui leur confère ce gout subtil, délicat et caractéristique. Vous pourrez également agrémenter votre recette de délicieuses olives noires de Nyons découpées en rondelles.