Ingrédients :
– 2
bottes d’asperges vertes
–
1
cube de bouillon de volaille
–
1
à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
– Poivre
Préparation :
– Casser
le pied des asperges et les couper en gros tronçons.
– Dans
une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu’à ce
qu’elles soient fondantes. Les refroidir ensuite dans un grand bol d’eau
glacée.
– Dans
un blender, mixer les asperges en ajoutant progressivement le bouillon de
volaille jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement
en poivre et en sel si besoin.
– Réserver au froid. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour relever les arômes de l’asperge.