Idées recettes de pâte à crêpes aromatisées

Table des matières

Les gourmands l’attendent chaque année avec impatience ! La Chandeleur est l’occasion de se retrouver en famille ou entre amis pour déguster de délicieuses crêpes. Crêpes salées, crêpes sucrées ou gâteaux à base de pancakes, il existe de nombreuses façons de se régaler quand approche la chandeleur.

Les pâtes à crêpes

Pour le samedi 2 février 2019, notre équipe vous a sélectionné trois huiles gourmandes à intégrer dans la fabrication de vos crêpes.

Recette de la pâte à crêpes au basilic

Ingrédients :
– 250 g de farine de blé noir


– 2 œufs

– 1 demi-litre de lait


– 1 pincée de sel

– 2 à 3 cuillères à soupe pleines de préparation à base d’huile d’olive au basilic

Recette de la pâte à crêpes à la noisette

Ingrédients :

– 125 g de farine de blé

– 125 g de farine de noisette

– 2 œufs

– 1 demi-litre de lait


– 1 pincée de sel

– 2 à 3 cuillères à soupe pleines d’huile de noisette

Recette de la pâte à crêpes au citron

Ingrédients :

– 250 g de farine

– 2 œufs

– 1 demi-litre de lait

– 1 pincée de sel

– 2 à 3 cuillères à soupe pleines de préparation à base d’huile d’olive au citron

Préparation de la pâte à crêpes

Pour les recettes de pâtes à crêpes présentées plus haut, nous vous présentons la même méthode de préparation.
– Mélangez la farine avec le sel, la levure et le sucre glace.
– Formez un petit creux, y placer les œufs et mélanger.
– Incorporez le lait et l’huile de noisette ou de noix pour obtenir une pâte lisse.
– Laissez reposer pendant 1 heure dans le réfrigérateur.

Idées de garniture pour vos crêpes

L’équipe Huilerie Richard partage avec vous ses recettes préférées. Vous aurez le plaisir de pouvoir sélectionner des garnitures salées ou sucrées utilisées par nos collaborateurs.


Garnitures pour la crêpe au basilic


– La garniture salée de Julie :
Préparez 10 à 20 cl de Coulis ou tomates fraîches ou concassée.
Faites revenir à l’huile d’olive, un demi oignon, ajoutez 1 gousse d’ail coupée en dés puis la concassée ou le coulis de tomate, le persil, l’ail, un brin de thym, une pincée d’origan, de romarin, poivre du moulin.
Laissez réduire la sauce tout doucement, jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse.
Étalez la sauce sur la crêpe et ajoutez des morceaux d’olives de Nyons.


– La garniture sucrée de Corinne :
Pelez à vif l’orange. Prélevez les quartiers sans perdre le jus.
Dans une poêle, faites fondre le sucre avec le beurre. Laissez caraméliser l’ensemble.
Déglacez le caramel avec le jus des deux oranges et les suprêmes d’orange.
Pliez les crêpes en triangle. Ajoutez-les dans la poêle pour qu’elles se gorgent du jus. Disséminez des soupçons de basilic et une râpée de zeste d’orange (vous pouvez ajouter une lichette de Grand Marnier et le faire flamber).

Garnitures pour la crêpe à la noisette


– La garniture salée des Philippe :
Mettez de la béchamel sur la moitié de la crêpe, puis du jambon, des champignons et enfin un peu de gruyère râpé.
Roulez la crêpe, déposez-la dans votre plat à four beurré et recommencez l’opération avec chaque crêpe.
Enfournez pendant 10 min puis dégustez vos crêpes salées au jambon, champignons et béchamel bien chaude accompagnée d’une salade.


– La garniture sucrée de Quentin :
Faites tiédir du caramel au beurre salé dans une casserole.
Trempez les crêpes dans la casserole, roulez les crêpes et servez-les accompagnées d’éclat d’amandes ou de noisettes.

Garnitures pour la crêpe au citron


– La garniture salée d’Erika :
Étalez 1/4 de la préparation au fromage blanc sur toute la surface d’une crêpe.
Disposez des tranches ou des morceaux de saumon par-dessus.
Roulez la crêpe en la serrant bien. Ajouter un peu de jus de citron vert (si vous aimez l’acidité).

– La garniture sucrée de Marie Lou :
Rien de plus simple qu’une crêpe au citron avec du sucre et un peu de jus de citron vert.
Pour accompagner : Coupez le citron en quartiers, disposez du sucre glace dans un ramequin et servez avec vos crêpes.

Bonne Chandeleur à tous de la part de l’équipe Huilerie Richard !!!

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