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Œuf poché à la truffe et sa crème de parmesan

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Envie de gourmandise ou de faire plaisir à vos proches en les surprenant ? Cuisinez votre premier œuf poché à la truffe et sa crème de parmesan. Une association de saveurs exceptionnelle pour le plaisir des papilles !

Ingrédients :

Préparation et cuisson des œufs pochés :

  • Faire chauffer à feu doux la crème dans une petite casserole puis ajouter le parmesan. Remuer, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de brisures de truffe.
  • Faire frémir 1 litre d’eau.
  • Casser les œufs un à un dans une grande assiette creuse sans percer le jaune. Verser le vinaigre blanc en marquant la séparation entre chaque œuf.
  • Former un tourbillon dans la marmite d’eau frémissante et plonger les 4 œufs d’un coup. Laisser les cuire 3 minutes
  • Sorter-les à l’aide d’une écumoire et dresser dans les assiettes, natures ou accompagnés, sur un lit de légumes (poireau, navet, etc.)
  • Napper de sauce au parmesan truffée (chaude), râper de la truffe fraîche par-dessus et terminer par un filet de préparation à base d’huile d’olive à la truffe 1% avant de servir.
  • Poser délicatement une tranche de pain grillé sur l’œuf pour plus de gourmandise.

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