Salade de pâtes aux légumes, œuf mollet et éclats de noisettes

Quand les températures grimpent, rien ne vaut une belle salade fraîche et nourrissante. Cette salade de pâtes aux légumes, œuf mollet et éclats de noisettes vous offre un savant mélange de textures et de saveurs, relevé par la douceur toastée de l’huile de noisette de l’Huilerie Richard. Une recette simple et généreuse, parfaite pour un déjeuner d’été équilibré et plein de caractère.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 120 g de pâtes aux légumes (tomates ou épinards)
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 petite laitue rouge
• 2 œufs
• 40 g d’éclats de noisette
• 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
• Sel et poivre du moulin

Préparation pas à pas :

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, puis rincez-les à l’eau froide et laissez-les refroidir.
2. Cuisez les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur croquant.
3. Émincez la laitue rouge en fines lanières.
4. Préparez les œufs mollets : plongez-les 6 minutes dans de l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée avant de les écaler délicatement.
5. Concassez grossièrement les noisettes pour libérer leur arôme.
6. Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidies, les petits pois et la laitue. Assaisonnez avec l’huile de noisette, du sel et du poivre.
7. Déposez les œufs mollets sur la salade, parsemez les éclats de noisette, et placez au frais avant de servir.

Une salade qui fait la part belle aux textures

Ce qui rend cette salade si agréable, c’est l’harmonie des textures : la tendresse des pâtes, la fraîcheur croquante des légumes, le fondant des œufs mollets et le croquant gourmand des noisettes. Le tout est sublimé par l’huile de noisette torréfiée, qui apporte une profondeur aromatique irrésistible.

L’accord parfait

Servez cette salade avec un Chardonnay non boisé, ou une eau pétillante citronnée pour une option sans alcool. Ce plat constitue un repas complet à lui seul, mais il peut également accompagner une viande blanche grillée.

Astuces pour personnaliser votre salade de pâtes

• Remplacez les petits pois par des fèves ou des asperges selon la saison.
• Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.
• Pour un effet encore plus visuel, utilisez un mélange de pâtes tricolores aux légumes.

Une salade estivale complète et équilibrée

Avec cette salade de pâtes aux légumes, œuf mollet et éclats de noisettes, vous êtes sûr de faire plaisir à toute la famille. Prête en moins de 30 minutes, elle associe gourmandise, équilibre nutritionnel et raffinement grâce à la qualité des ingrédients, notamment l’huile de noisette artisanale Huilerie Richard, au goût subtil et délicatement toasté.

Liste de courses :