Salade verte à la pêche, noix et parmesan

L’été est le moment idéal pour savourer des salades aussi belles que savoureuses. Cette salade verte à la pêche, noix et parmesan vous transporte au cœur des vergers, entre fraîcheur végétale et douceur fruitée. L’huile d’olive de Provence AOP, emblématique de l’Huilerie Richard, apporte la touche ensoleillée qui lie chaque ingrédient avec subtilité.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de jeunes pousses ou salade verte
• 1 pêche mûre mais ferme
• 40 g de cerneaux de noix
• 1 petit oignon frais (ciboule)
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
• 30 g de parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

Préparation de cette salade estivale :

• Lavez et essorez la salade verte pour garantir fraîcheur et croquant.
• Coupez la pêche en fines lamelles délicates. Choisissez-la bien mûre mais ferme pour éviter qu’elle ne se défasse dans le saladier.
• Concassez légèrement les noix pour en faire ressortir tout le croquant.
• Émincez finement l’oignon frais (ciboule), pour un goût doux et aromatique.
• Dans un grand saladier, mélangez la salade, les lamelles de pêche, l’oignon, les noix et les graines de tournesol.
• Arrosez avec l’huile d’olive de Provence AOP, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
• Terminez en ajoutant généreusement le parmesan râpé. Mélangez délicatement et réservez au frais avant de servir.

Un mélange de douceur et de croquant

Cette salade joue avec les contrastes : la pêche juteuse répond au croquant des noix et des graines, pendant que le parmesan râpé apporte une touche de profondeur salée. L’huile d’olive de Provence AOP, aux notes d’amande et de fruits secs, exalte tous les arômes de cette assiette ensoleillée.

L’accord parfait

Cette salade se savoure avec un rosé de Provence bien frais ou une eau pétillante citronnée, pour un moment de légèreté et de plaisir. C’est la pause idéale à l’ombre d’un parasol, ou le plat d’accompagnement parfait pour un barbecue entre amis.

Astuces & idées de variantes

• Pour une version plus généreuse, ajoutez des dés de mozzarella ou de feta.
• Remplacez les pêches par des nectarines ou des figues fraîches en fin d’été.
• Parsemez de menthe fraîche ciselée pour une note encore plus estivale.

Une salade d’été simple, saine et gourmande

La salade verte à la pêche, noix et parmesan est une ode à la saison estivale. Fraîche, colorée et équilibrée, elle incarne parfaitement l’esprit des recettes de l’Huilerie Richard. L’huile d’olive de Provence AOP y joue un rôle essentiel, liant chaque élément avec finesse pour une expérience gustative inoubliable.

Liste de courses :