Tajine d’agneau au citron

INGRÉDIENTS

– 1 épaule d’agneau désossée et dégraissée

– 4 gousses d’ail

– 1 échalote

– 1 oignon blanc

– 1 citron vert

– 1 poignée de coriandre

– 1 pincée de curry vert ou rouge

– 1 pincée de curcuma

– 1 pincée de piment

– 1 cube de bouillon de légume

– 1 feuille de laurier

– 400 g de riz blanc (basmati ou thaï)

– Huile d’olive n°3

– Préparation à base d’huile d’olive au citron

PRÉPARATION

– Émincez l’agneau en morceaux.

– Préparez la marinade : jus de citron, 2 gousses d’ail écrasées, 1 pincée de curcuma et une pincée de curry vert. Laissez reposer pendant 2 heures.

– Pendant ce temps, lavez le riz et le laisser reposer dans un grand volume d’eau froide.

– Préchauffer le four à 200°C.

– Dans un wok, chauffez à feu moyen de l’huile d’olive N°3 pour la cuisson. Ajoutez la feuille de laurier, 1 pincée de curry, 1 pincée de curcuma et 1 pincée de piment. Laissez brunir le tout.

– Lancer les oignons, l’échalote et le reste de l’ail en fines lamelles dans le wok

– Saisissez ensuite les morceaux d’agneau à forte chaleur pendant 15 min.

– Cuisez le riz dans l’eau chaude avec le cube de bouillon de légumes.

– Versez ensuite le riz dans le wok et mélanger le tout. Arrosez avec le bouillon du riz. Placez le wok dans le four pendant 15-20 minutes.

– Arroser en fin de cuisson avec la préparation à base d’huile d’olive au citron.

– Salez et poivrez. Servez chaud.