Verrine de homard à l’avocat

[RECETTE DE FÊTES]

Dans quelques semaines il sera temps de se rassembler autour d’une belle table de fête pour célébrer Noël. A l’Huilerie, nous vous avons concocté de belles recettes de fêtes pour régaler vos proches.

On passe à table avec cette entrée festive à base de homard et d’avocat.

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 30min

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• • Homards cuits  : 2 

• • Boîte de tomates concassées  : 1 

• • Avocats  : 2 

• • Ail  : 2  gousses

• • échalotes  : 2 

• • Citron vert  : 1 

• • Bouquet garni  : 1 

• • Bouquet d’aneth  : 1 

• • Huile d’olive  : 1  cuil. à soupe

• • Huile d’olive au citron : 1 filet

• • Piment d’Espelette  : 1  cuil. à café

• • Sel

• • Poivre

Préparation : 

Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec l’huile d’olive environ 10 min environ. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, le piment d’Espelette, sel et poivre. Laissez mijoter 20 min. Eliminez le bouquet garni et laissez refroidir le coulis.

Pelez les avocats, coupez la chair en petits dés et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive au citron. Salez, poivrez. Coupez la chair des homards en petits dés.

Dans 4 verrines, alternez des couches de coulis, de homard et d’avocat. Parsemez d’aneth ciselé et réservez au frais.

Au moment de servir, parsemez d’un filet d’huile d’olive au citron.

Astuce : Servez dans de jolis verres à pied au lieu de verrines, pour donner un aspect plus festif !