Sélection de 4 salades d’automne

Notre équipe vous propose 4 recettes de salades gourmandes pour la saison automnale. Chaque salade est concoctée avec une huile d’olive ou une huile végétale. Des idées gustatives pour faire manger des légumes aux petits et aux grands !

Salade de betteraves aux noix et au vinaigre balsamique

Une recette pour les passionnés et amateur de nouvelles saveurs !

Ingrédients

• 4 betteraves
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre haché
• 1 poignée de noix en morceaux
• 1 gousse d’ail émincé
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’huile d’olive de France
• Sel et poivre.

Instructions

• Mettre les betteraves crues en papillotes doublées dans du papier d’aluminium et mettre au four pendant 1 heure à 200°C.
• Dans un saladier, ajouter les morceaux de noix, d’échalote, d’ail, de coriandre, de persil et ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix. Placer au frais.
• Préparer une vinaigrette avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique.
• Une fois les betteraves sorties du four, laisser tiédir, enlever la fine couche de peau et les couper en dés.
• Mélanger les dés de betterave encore tièdes dans le saladier et ajouter la vinaigrette. Saler et poivrer.

Salade de quinoa noir, féta et noisettes

Une recette colorée et innovante !

Ingrédients

• 500 g de brocoli
• 200 g de quinoa noir
• 150 de feta
• 40 g de noisettes décortiquées
• 3 cuillères d’huile de noisettes ou d’huile d’olive de France
• 1/2 oignon rouge
• Sel et poivre.

Instructions

• Rincer le quinoa noir, le placer dans un récipient (une tasse de quinoa pour une tasse et demie d’eau).
• Faire cuire pendant 15 minutes à 100°c au four ou faire bouillir à petite ébullition pendant 15-20 minutes.
• Laver le brocoli et l’émincé en petits morceaux.
• Cuire le brocoli à la vapeur pendant 4 minutes à 100°C.
• Couper la feta en dé et broyer les noisettes grossièrement.
• Mélanger le tout dans un saladier.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et l’huile de noisette.

Salade mâche aux pommes, noix et chèvre

Une recette facile à préparer, gourmande et déclinable !

Ingrédients

• 4 poignées de mâche
• 2 pommes
• 1 poignée de noix en morceaux
• 1 petit fromage de chèvre bûche, picodon… (selon les goûts)
• 3 cuillères d’huile de noix ou d’huile d’olive de France
• 2 cuillères de Miel
• Sel et poivre.

Instructions

• Rincer la mâche.
• Couper en dés le chèvre et les pommes.
• Broyer grossièrement les noix en morceaux.
• Disposer au fond du saladier 3 cuillères d’huile de noix, mélanger le tout.
• Saler et Poivrer

Salade d’endives, poires, noisettes et comté

Une recette traditionnelle aux goûts automnaux !

Ingrédients

• 4 endives
• 3 poires
• 60 g de noisettes décortiquées
• 180 g de comté
• 3 cuillères à soupe d’huile de noisette ou d’huile d’olive de France
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre.

Instructions

• Rincez les endives et enlever les feuilles abîmées.
• Hachez en fines lamelles.
• Éplucher les poires, enlever les pépins et couper en morceaux.
• Découper le comté en dé et broyer grossièrement les noisettes.
• Croiser le vinaigre de cidre et l’huile de noisette dans un bol.
• Dans un saladier, mélanger le tout et remuer.
• Saler et poivrer.

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