Moules à l’huile d’olive de Nîmes A.O.P.

Ingrédients

– 100 moules

– 2 doses safran

– 2 gousses d’ail frais

– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes A.O.P.

– 4 cuillères à café de piment d’Espelette

– 4 pincées de sel et poivre

Préparation

– Cuisez les moules dans une casserole d’eau bouillante.

– Lorsqu’elles sont ouvertes, égouttez-les et décortiquez-les.

– Préparez la marinade en mélangeant les épices, les gousses d’ail hachées et l’huile d’olive dans un pot ou une boite en verre.

– Plongez les moules décortiquées dans la marinade, mélangez et refermez la boîte.

– Gardez au réfrigérateur.

– Servir froid en salade ou avec une soupe froide ou tiède sur un toast de pain grillé (tapas)