Bavette marinée aux huiles d’olive Ail & Garrigues, purée maison et légumes croquants

Découvrez comment utiliser l’huile d’olive Ail et Garrigues Huilerie Richard dans une recette estivale de bavette de bœuf, purée maison et légumes croquants.

L’huile d’olive Ail et Garrigues est idéale pour relever les viandes, les légumes et les purées maison. Dans cette recette estivale signée Huilerie Richard, elle sublime une bavette de bœuf accompagnée de légumes croquants et d’une purée onctueuse. Facile à réaliser, cette recette met en valeur les saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la viande

• 1 belle bavette de bœuf (600 à 700 g)
• 3 c. à soupe de préparation à base d’huile d’olive – les garrigues
• 2 c. à soupe de préparation à base d’huile d’olive – ail
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
  
• Pour l’accompagnement
• 800 g de pommes de terre
• 20 cl de lait chaud
• 30 g de beurre (facultatif)
• 1 brocoli
• 3 carottes
• ½ chou-fleur
• Quelques olives noires de Nyons AOP

Préparation

1. Mariner la bavette

Dans un plat, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à l’Ail Huilerie Richard et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au Thym & Romarin Huilerie Richard. Badigeonnez généreusement la bavette de cette marinade parfumée, puis laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante (ou jusqu’à 2 heures au réfrigérateur) afin que les arômes imprègnent délicatement la viande.

2. Préparer la purée maison

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le lait chaud et le beurre pour obtenir une purée onctueuse. Incorporez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive à l’Ail Huilerie Richard, qui apportera une touche gourmande et parfumée à votre purée.

3. Cuire les légumes

Faites cuire le brocoli, les carottes et le chou-fleur 5 à 7 minutes à la vapeur afin qu’ils conservent leur texture croquante et leurs belles couleurs. Juste avant de servir, arrosez-les d’un généreux filet d’huile d’olive au Thym & Romarin Huilerie Richard pour révéler toutes leurs saveurs.

4. Cuire la bavette

Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif, puis saisissez la bavette 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Laissez ensuite reposer la viande quelques minutes avant de la trancher afin qu’elle conserve tout son moelleux et son jus.

Dressage

Répartissez une généreuse portion de purée maison dans chaque assiette, ajoutez les légumes croquants puis disposez les tranches de bavette. Sublimez ce plat avec un filet d’huile d’olive au Thym & Romarin Huilerie Richard sur les légumes et quelques gouttes d’huile d’olive à l’Ail Huilerie Richard sur la viande. Parsemez de quelques olives noires et d’une pincée de fleur de sel pour apporter la touche finale à cette recette estivale aux saveurs méditerranéennes.

Le conseil Huilerie Richard

Pour préserver toute la richesse aromatique de nos huiles d’olive à l’Ail et au Thym & Romarin, ajoutez-les de préférence au moment du dressage. Elles parfumeront délicatement la viande, la purée et les légumes, tout en révélant les saveurs authentiques de cette recette estivale.

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