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Gigot de Sept Heures

Table des matières

Impossible de résister à ce gigot confit pendant 7 heures. Un plat parfumé qui réchauffe le cœur à l’arrivée de l’hiver ! La cuisson, lente et douce, préserve les qualités de la viande et la rend fondante à souhait. Un plat du dimanche comme on les aime !

Ingrédients :

– 1 gigot d’agneau de 2,5 kg

– 5 carottes

– 3 pommes de terre

– 2 oignons

– 1 tête d’ail

– 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)

– 30 cl de bouillon de bœuf

–  10 cl d’huile d’olive de France

– 10 cl d’huile d’olive de Haute Provence ou 10 cl d’huile d’olive de Provence AOP

– 50 cl de vin blanc

– Sel / Poivre

Préparation :

– Salez et poivrez le gigot.

– Versez un filet d’huile d’olive de France au fond de votre cocotte et faites colorer votre gigot à feu vif. Retirez-le.

– Dans la même cocotte, faites revenir quelques minutes les carottes, pommes de terre et oignons découpés en gros morceaux et la tête d’ail.

– Déposez votre gigot dans la cocotte avec les légumes, ajoutez le vin blanc, le bouillon de cube, votre bouquet garni, salez et poivrez.

– Faites cuire votre gigot à 150°C pendant sept heures.

– Surveillez la cuisson et rajoutez de l’eau si nécessaire.

– Enfin, pour relever les arômes, ajoutez en fin de cuisson un filet d’huile d’olive de Haute Provence sur la viande et sur vos légumes.

– Rectifiez l’assaisonnement si vous le souhaitez, et servez à la cuillère. La particularité de ce gigot est d’être fondant au point que l’on puisse le couper à la cuillère.

Bon appétit !

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