Dinde de Noël rôtie au Thym et au Romarin

Cuisinez un plat subtil et facile à préparer pour régaler vos invités. Dégustez une chair savoureuse et parfumée à l’huile d’olive et aux herbes des Garrigues !

Ingrédients :

• 1 dinde entière (16 lb), cou et abats retirés
• 1/4 tasse d’huile d’olive de macération au thym et au romarin « les Garrigues »
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 tasse de miel de Garrigues
• 2 pincées de sauge séchée
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 pincée de basilic séché
• 1 pincée de thym moulu
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 165°C. Rincez la dinde et l’épongez avec du papier essuie-tout. Badigeonnez la dinde d’huile d’olive, dedans et dehors.
• Mélangez 1 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de poivre et lethym dans un petit bol et saupoudrez partout sur la dinde. Mettre la dinde sur une grille installée dansune grande rôtissoire. Faites cuire au four pendant 2 heures.
• Dans un bol, mélangez le miel, le beurre fondu, la sauge, le persil, le basilic, 1 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Badigeonnez la dinde avec ce sirop et la remettre au four.
• Faites cuire environ 2 heures de plus, ou jusqu’à ce que la viande près de l’os ne soit plus rose. Un thermomètre inséré dans la partie charnue de la dinde devrait indiquer 82°C.
• Badigeonnez fréquemment de sirop pendant la cuisson. Retirez la dinde du four, couvrez d’une double feuille de papier d’aluminium et laissez reposer 10-15 minutes avant de trancher.

Liste de course :