Salade de tomates marinées et fruits d’été

Fêtons l’été comme il se doit, c’est la saison des tomates, des fruits frais et des bonnes vinaigrettes. Nous vous proposons cette recette fraîcheur, aussi belle à regarder que savoureuse à déguster. Un zeste d’huile d’olive et le tour est joué sur cette salade de tomates marinées et fruits d’été!

Ingrédients

• 1 kg de tomates mûres
• 500 g de tomates cerises
• 1 botte de basilic
• 1 botte de cerfeuil
• 1/2 botte de ciboulette ciselée
• 1/2 botte d’oseille hachée
• 3 brugnons
• 1 barquette de groseilles
• 1 barquette de framboises
• 1 poignée de cerises dénoyautées
• 1 poignée de fraises des bois
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
• Sel et poivre.

Pour réaliser cette recette

Préparation de la salade de tomates marinées et fruits d’été

Mélangez 1 kg de tomates mûres coupées en morceaux avec 500 g de tomates cerises coupées en deux, salez, ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez mariner 10 min.

Ajoutez les feuilles entières de 1 botte de basilic et 1 botte de cerfeuil. Ainsi qu’1/2 botte de ciboulette ciselée, 1/2 botte d’oseille hachée, 3 brugnons, 1 barquette de groseilles, 1 barquette de framboises, 1 poignée de cerises dénoyautées et 1 poignée de fraises des bois.

Servez accompagné de pignons de pin légèrement grillés ou de toast de tapenade noire.

Découvrez le produit utilisé…

La mention huile d’olive de Provence certifie l’origine de nos produits et des olives utilisées. Une huile d’olive de Provence AOP est obligatoirement extraite dans notre Moulin des Pénitents aux Mées à partir d’olives récoltées dans les Alpes de Haute Provence..

Les variétés d’olives sont diverses, les producteurs utilisent principalement l’olive aglandau. Cette huile d’olive est parfaite en cuisine pour de l’assaisonnement de légumes ou de viandes et poissons, mais moins conseillé en cuisson, où elle risque de perdre ses arômes herbacés caractéristiques.

Elle est également idéale pour les marinades ou les salades l’été.

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