Salade d’endives au bleu du Vercors et au noix

Pour l’automne, pourquoi on ne profiterait pas aussi d’une bonne salade d’endives !!!

Riche en goût, retrouver la douceur de la noix pour accompagner la puissance du bleu du Vercors et l’amertume des endives.

Ingrédients :

• 4 endives
• 200 g de Bleu de Sassenage AOP
• Une douzaine de noix de Grenoble
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 à 2 pommes vertes (pas obligatoire)
• Sel & poivre

Préparation :

• Rincer les endives, ôter les feuilles abîmées du pourtour et le cœur un peu amer à l’aide d’une pointe de couteau.
• Émincer les endives. Si vous le souhaitez, garder les feuilles d’endives intactes pour dresser une assiette digne d’un grand chef.
• Découper le bleu de Sassenage AOP en petits cubes. Casser les noix et les écraser très grossièrement.
• Dans un grand saladier, mettre les endives, parsemer des noix et des cubes de fromage.
• Mélanger dans un petit bol les ingrédients de la vinaigrette et l’échalote, assaisonner.
• Verser sur la salade, mélanger et servir tout de suite.

N’hésitez pas à accompagner votre salade avec des pommes vertes pour amener de l’acidité ou avec de délicieuses ravioles et du comté.

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