Risotto au Bleu du Vercors, Poire et Chips de Bacon.

Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une création culinaire exceptionnelle : le Risotto au Bleu du Vercors, Poire et Chips de Bacon, sublimé par l’huile d’olive de Haute-Provence AOP Cuvée des Centenaires.

Dans cette recette, l’onctuosité du risotto rencontre la richesse du Bleu du Vercors, la douceur des poires fraîches et le croquant des chips de bacon croustillantes. Chaque bouchée est une exploration sensorielle, une danse harmonieuse de textures et de saveurs qui éveillent les papilles.

L’Huile d’olive de France apporte sa touche de fraîcheur, enrobant chaque grain de riz d’une délicate intensité. Et pour couronner ce festin, un filet de notre Huile d’olive de Haute-Provence AOP Cuvée des Centenaires vient parfaire l’ensemble, ajoutant une dimension aromatique exceptionnelle.

Ingrédients du Risotto au Bleu du Vercors, Poire et Chips de Bacon :

• 300 g de riz Arborio
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 150 ml de vin blanc sec
• 1,5 l de bouillon de légumes chaud
• 150 g de Bleu du Vercors, coupé en dés
• 2 poires, pelées, épépinées et coupées quatre
• 150 g de bacon, coupé en fines lamelles pour les chips
• 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive de France
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselés
• Huile d’Olive de Haute-Provence AOP Cuvée des Centenaires, du Moulin des Pénitents

Préparation du Risotto au Bleu du Vercors, Poire et Chips de Bacon :

Préparation des Chips de Bacon :

• Dans une poêle à feu moyen, faites croustiller les lamelles de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Réservez.

Cuisson du Risotto :

• Dans une casserole, chauffez l’Huile d’Olive de France. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez le riz Arborio et remuez bien pour l’enrober d’huile. Laissez cuire pendant 2 minutes.
• Versez le vin blanc sec dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.

Incorporation des Ingrédients Principaux :

• Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
• Lorsque le risotto est presque cuit (environ 18-20 minutes), ajoutez les dés de Bleu du Vercors et les dés de poire. Continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la poire légèrement tendre.

Assaisonnement et Finition :

• Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
• Avant de servir, ajoutez un filet généreux de l’Huile d’Olive Cuvée des Centenaires pour intensifier les arômes. Mélangez délicatement.

Dressage :

• Servez le Risotto au Bleu du Vercors, Poire et Chips de Bacon dans des assiettes creuses chaudes.
• Garnissez chaque portion avec les chips de bacon croustillantes et saupoudrez de ciboulette fraîche ciselée.

Cette recette de Risotto associe la richesse du Bleu du Vercors, la douceur des poires et le croquant des chips de bacon, le tout relevé par la subtile intensité de l’Huile d’Olive Cuvée des Centenaires. Un plat raffiné et gourmand qui saura conquérir les palais les plus exigeants. Bon appétit !

Liste de course :