Vous pensez que la saison des salades et des vinaigrettes est finie ?
Et si on vous disait que l’on vous a dégoté des vinaigrettes pour « booster » vos entrées et vos salades d’hiver ?
3 recettes de vinaigrettes d’hiver gourmandes au parfum d’automne !
1. Vinaigrette à l’orange et huile d’olive :
Besoin de vitamine C dans votre assiette ? Optez pour un vinaigrette à l’orange et à l’huile d’olive pour accompagner toutes vos salades et entrées d’hiver !
Ingrédients :
- Le Jus d’une orange ou 5 cl de jus d’orange
- 2 cl de jus de citron
- 20cl Huile d’olive de Nîmes
- Sel
Préparation :
- Pressez le jus d’une orange puis versez-le dans une casserole et laissez réduire puis réservez.
- Une fois réduit et hors du feu, ajouter le jus de citron et assaisonnez avec du sel.
- Mixez progressivement avec l’huile d’olive pour émulsionner la vinaigrette.
Sur quelle entrée/salade ?
Cette vinaigrette est parfaite pour « pimper » un tartare de crevette au gingembre frais !
Liste de course :
-
Fleur de sel de Camargue7,48€ TTC
2. Vinaigrette à l’huile de noix et au miel d’Acacia
L’huile de noix et son goût suptile couplé à la douceur du miel d’Acacia feront ressortir les arômes de vos plats !
Ingrédients :
- 5 cl Vinaigre de xérès
- 2 cuillère à soupe Miel d’Acacia
- 5 cl Huile de pépins de raisins
- 2 cl Huile de noix
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Versez le vinaigre, le miel dans une petite casserole. Salez et poivrez. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le miel soit fluide.
- Une fois le premier mélange refroidit, ajoutez progressivement l’huile de pépins de raisins puis l’huile de noix tout en mélangeant.
Sur quelle entrée/salade ?
Pour accompagner une belle salade de magret aux poires et aux noix !
Liste de course :
-
Vinaigre bio de Xérès7,79€ TTC
-
Huile de noixA partir de 4,40€
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Poivre de Madagascar8,07€ TTC
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Fleur de sel de Camargue7,48€ TTC
3. Vinaigrette au citron et à l’avocat
Goûtez encore aux meilleurs moments de l’été avec cette vinaigrette à l’avocat et au citron !
Ingédients :
- 1 demi-avocat
- Le jus d’un citron
- 4 cl d’huile d’olive de Haute Provence
- 4 cl de vinaigre de cidre
- 4 cl de préparation à base d’huile d’olive au citron
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Mixez le demi avocat avec le jus d’un citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive de Haute Provence, le vinaigre de cidre et la préparation à base d’huile d’olive au citron tout en mélangeant.
- Assaisonnez à votre convenance.
Sur quelle entrée/salade ?
Pourquoi ne pas revisiter la salade césar version hiver avec cette vinaigrette ! Salade césar d’hiver composée de mâche, d’émincé de poulet grillé et de copeaux de parmesan !