Cervelle de canut à l’huile de colza grillé

La cervelle de canut est une spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise. C’est un mets très frais qui se déguste en entrée ou lors d’un apéritif en accompagnement de pommes de terre, d’une tranche de pain ou même de gressin.

Ingrédients :

• Huile de colza grillé
• Faisselle ou fromage blanc
• Vinaigre de cidre
• Ciboulette fraîche
• Ail
• Sel
• Poivre

Préparation :

1.       Hachez votre ciboulette et votre ail. Placez le tout dans un grand récipient.
2. Versez l’huile de colza grillé et le vinaigre de cidre.
3. Mélangez et assaisonnez à votre convenance.
4. Préparez 6 coupelles avec du fromage blanc et versez par-dessus votre vinaigrette. Mélangez et gardez au frigo pendant une nuit.

Vous pouvez utiliser votre préparation sur des pommes de terre chaudes ou tout simplement sur une bonne tranche de pain de campagne.

Excellente dégustation !