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5 recettes de biscuits salés maison

Table des matières

Notre équipe vous propose 5 recettes de biscuits salés maison pour accompagner vos soirées endiablées, vos apéritifs détentes ou pour insérer dans vos salades. Des saveurs douces ou puissantes pour faire “cracker” vos invités. Fêtez l’été comme il se doit !

Biscuits salés maison à l’huile d’olive de France et aux herbes de Provence

Ingrédients

Préparation

  • Verser la farine dans un saladier et mélanger avec les herbes et le poivre.
  • Creuser un puis au centre et incorporer le beurre coupé en dés, 1 jaune d’œuf et l’huile d’olive. Mélanger rapidement (ajouter un peu d’eau au besoin) pour obtenir une pâte homogène.
  • Former une boule puis un boudin de 2-3 cm de diamètre, envelopper d’un film alimentaire et placer au frais pendant 1 h.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper des rondelles de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • À l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits de jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfourner pour 15 à 20 min.
  • Verser par-dessus les biscuits une légère pincée de fleur de sel pour leur donner un aspect brillant et craquant.
  • Laissez refroidir avant de déguster.

Comment les utiliser ?

À servir sur une salade, avec un fromage de brebis ou en apéritif avec un houmous à l’ail.

Liste de courses

Cookies salés maison, olives vertes et basilic

Ingrédients

  • 300 g farine
  • 150 g Beurre doux pommade
  • 1 sachet Levure chimique
  • 8 cl de lait
  • Olives vertes dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de préparation à base d’huile d’olive au basilic
  • 60 g Pignons de pin
  • 200 g de gruyère AOP râpé.
  • Sel et poivre au goût.

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les olives en petits morceaux et réserver.
  • Mettre le beurre mou en morceaux, la farine, la préparation à base d’huile au basilic, la levure, le sel, le poivre et le thym dans un grand saladier et mélanger avec les mains.
  • Ajouter le lait, le basilic, les olives, les pignons et le gruyère puis pétrir la pâte pour la rendre homogène.
  • Former de petites boules de pâte, les disposer sur une grande feuille de papier sulfurisé.
  • Écraser les boules de pâte avec la paume de la main.
  • Enfourner pendant 20 minutes.

Comment les utiliser ?

À servir à l’apéritif, pour emmener en pique-nique ou déguster avec des crudités.

Liste de courses

Biscuits salés maison à l’huile de noix et au roquefort

Ingrédients

  • 110 g de beurre
  • 150 g de roquefort
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 150 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • Poivre au goût.

Préparation

  • Émietter le roquefort et hacher les noix finement.
  • Fondre légèrement le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
  • Ajouter le roquefort émietté, mélanger. Incorporer les morceaux de noix, la farine, le jaune d’œuf, l’huile de noix et une pincée de poivre.
  • Travailler d’une main, jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  • Former un boudin d’environ 3 cm de diamètre avec la pâte. Rouler le boudin dans du film étirable.
  • Réserver au congélateur pendant 30 minutes.
  • Découper le boudin en rondelles d’environ 5 mm. Déposer les biscuits salés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • À l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits de jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Laisser refroidir avant de les décoller.

Comment les utiliser ?

À servir pour accompagner un plateau de charcuterie ou pour amener du craquant sur des pâtes fraîches à la crème.

Liste de courses

Cracker au parmesan et à l’huile d’olive thym et romarin

Ingrédients

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le poivre et l’huile. Ajouter le beurre coupé en cubes et le parmesan. Malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une pâte sablée.
  • Former un boudin d’environ 3 cm de diamètre avec la pâte. Rouler le boudin dans du film étirable.
  • Réserver au congélateur pendant 30 minutes.
  • Découper le boudin en rondelles d’environ 5 mm. Déposer les biscuits salés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Découper le boudin en rondelles d’environ 5 mm. Déposer les biscuits salés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Dorez au jaune d’œuf et décorez d’un brin de romarin.
  • Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de les décoller.

Comment les utiliser ?

À servir sur une soupe froide ou des légumes croquants en apéritifs.

Liste de courses

Scones au bacon et à l’huile d’olive de Haute-Provence AOP

Ingrédients

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Couper le bacon et les tomates séchées en petits morceaux
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l’huile d’olive. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte
  • Ajouter l’œuf battu, 2 cuillères de lait, le bacon, les tomates séchées et le comté râpé. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
  • Déposer des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau avec 1 cuillère à soupe de lait mélangée à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Mettre au four durant 10-12 minutes. Les scones doivent être dorés et gonflés.

Comment l’utiliser ?

À servir avec une cervelle de canut ou un fromage blanc à la ciboulette.

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