Burrata aux tomates anciennes à l’huile d’olive

La burrata aux tomates anciennes à l’huile d’olive est une recette incontournable de l’été, à la fois simple, élégante et savoureuse. Cette association de tomates anciennes juteuses, de burrata crémeuse et d’huile d’olive de macération au basilic offre un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Idéale en entrée ou en plat léger, la burrata aux tomates anciennes à l’huile d’olive met en valeur des produits de saison avec un minimum de préparation.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 500 g de tomates anciennes variées (cœur de bœuf, noire de Crimée, ananas…)
• 1 burrata fraîche
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de macération au basilic
• 1 pincée de fleur de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir de Madagascar fraîchement moulu
• 10 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique vieilli
• 2 tranches de pain de campagne grillées

Préparation de la burrata aux tomates anciennes à l’huile d’olive

1. Préparer les tomates anciennes

Coupez les tomates en rondelles épaisses ou en quartiers selon leur taille. Disposez-les harmonieusement sur une assiette en les faisant légèrement se chevaucher. Salez avec la fleur de sel et laissez reposer 5 minutes pour faire ressortir leur jus.

2. Sublimer le jus des tomates

Le repos permet aux tomates anciennes de libérer un jus naturel, élément clé de la burrata aux tomates anciennes à l’huile d’olive, qui servira de base à l’assaisonnement.

3. Ajouter la burrata

Déposez la burrata au centre de l’assiette. Ouvrez-la délicatement au moment de servir afin de laisser son cœur crémeux napper les tomates.

4. Assaisonner

Arrosez généreusement avec l’huile d’olive de macération au basilic. Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu et, si souhaité, quelques gouttes de vinaigre balsamique pour relever la burrata aux tomates anciennes à l’huile d’olive d’une touche acidulée.

5. Finaliser et servir

Parsemez de feuilles de basilic frais déchirées à la main. Servez immédiatement avec du pain de campagne grillé pour profiter pleinement du jus parfumé.

Pourquoi choisir la burrata aux tomates anciennes à l’huile d’olive ?

La burrata aux tomates anciennes à l’huile d’olive séduit par sa simplicité et la qualité de ses ingrédients. Elle met en avant une cuisine authentique, rapide et pleine de saveurs, parfaite pour les repas d’été.

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