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Fraîche, croquante et pleine de saveurs, cette salade printanière au fromage Chartreux et à l’huile de noix associe la douceur des jeunes pousses, le croquant des noix et la gourmandise des lardons. Une entrée parfaite pour un repas de Pâques léger et gourmand.
Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses de salade. Émincez finement les champignons de Paris. Coupez le fromage Chartreux en petits cubes ou en lamelles.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir les lardons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique. Ajoutez progressivement l’huile de noix tout en fouettant afin d’obtenir une vinaigrette bien émulsionnée. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
Dans un grand saladier, mélangez la salade, les champignons, les noix, les dés de fromage et les lardons tièdes. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Astuce : vous pouvez faire légèrement griller les noix à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes pour intensifier leurs arômes.
Ne les oubliez pas !
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Une bonne huile d’olive, une touche de vinaigre de cidre et toutes vos recettes du quotidien prennent une nouvelle saveur.
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